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新潟の味、ここにあり

新潟を知るうえで、欠かせないものが「食」。
米や酒はもちろん、新潟に来て是非味わってほしい食の逸品をまずはご紹介します。
新潟ならではの味覚や郷土料理を存分に味わってください。

のっぺ

里芋を主材に山の幸、海の幸を加えて煮込んだ、新潟の郷土料理の代表格。食べられるお店は多いが、味つけや材料選びが異なるうえ、冷たくして出したり温かいまま出したりと、提供の仕方もお店によって異なる。その辺も各店の味として楽しみたい。

提供しているお店(期間限定での提供店も含む)

いかの墨 / 海老の髭 / 海鮮家 葱ぼうず / えびす鯛 / 新潟 土筆 / 田舎家 駅南店 / 郷土料理 和が家 / 吟の蔵 / 味処 九右衛門 / 大助 / 須坂屋そば / 新潟の時 / あづま亭 / 新潟の旬菜と地酒の店 銀鈴 / ANAクラウンプラザホテル新潟 和食ダイニング 蔵 / 新潟鮮魚問屋 港食堂 / 御米屋 古町店 / 寿司割烹かね清 / 旬亭 越後うさぎ茶屋 / 田舎家 新潟古町本店 / 山田家 / 鮨・割烹 丸伊 / 新潟ふるさと村

へぎそば

「へぎ」とは、そばが盛ってある木箱のこと。そのへぎに少量ずつ楕円形に盛られたそばの様は、見た目も実に美しい。つなぎに海藻の「ふのり」を使っているのが特徴で、独特の歯ごたえとつるりとした喉ごしが楽しめる。今や知名度は全国区と言えるこの「へぎそば」は、県外客から変わらぬ人気を誇っている名品だ。

提供しているお店

姫だるま / 大助 / 須坂屋そば / あづま亭 / 粋や / 新潟ふるさと村

わっぱ飯

田舎家の先代が、北大路魯山人とともに開発した「わっぱ飯」。杉の薄い板を曲げて作った「わっぱ」と呼ばれる容器にご飯を盛り、旬の素材をのせて蒸した料理。のせるのは鮭やカニなど、お店によってさまざま。ふたを開けると柔らかな香りが広がり、口に運べば素材の旨味とお米の甘みが一体となった上品な味を堪能できる。
※「わっぱ飯」は田舎家の登録商標です。

提供しているお店

田舎家 駅南店 / 田舎家 新潟古町本店 / 新潟ふるさと村

日本酒

米、水、気候、風土などおいしい酒づくりの条件がそろう新潟は、90以上の蔵元がある。よく「淡麗辛口」と表現される新潟の酒は、料理と調和するような深い味わいを持つ。そんな銘酒の数々は、ほとんどの飲食店で楽しめる他、下記の店舗ではお土産として買い求めることも可。

購入できるお店

ピアBandai / 新潟ふるさと村 / ぽんしゅ館 / 古町新益社酒店 / くまくら酒店 / CoCoLo東にいがた銘品館 / 錦屋酒店

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