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新潟の味、ここにあり

新潟を知るうえで欠かせないものが「食」。
米や酒はもちろん、新潟に来て是非味わってほしい食の逸品をまずはご紹介します。
新潟ならではの味覚や郷土料理を存分に味わってください。

のっぺ

里芋を主材に山の幸、海の幸を加えて煮込んだ、新潟の郷土料理の代表格。食べられるお店は多いが、味つけや材料選びが異なるうえ、冷たくして出したり温かいまま出したりと、提供の仕方もお店によって異なる。各店の味として楽しみたい。

提供しているお店

安兵衛にいがた花園店安兵衛帝石裏店居酒屋五代目鮟次郎新潟 土筆郷土料理 和が家レストラン彩巴須坂屋そば新潟駅前店田舎家 駅南店いかの墨長岡小嶋屋えびす鯛和鮨やまもと旬食酒好YUU寿司ダイニングやまざき葱ぼうず新潟鮮魚問屋 港食堂ANAクラウンプラザホテル新潟 和食ダイニング 蔵鮨やま坊しだしや割烹大善日本料理雪花寿司割烹かね清海老の髭山田家田舎家古町本店須坂屋古町店天空の月鮨・割烹 丸伊新潟ふるさと村

へぎそば

「へぎ」とは、そばが盛ってある木箱のこと。そのへぎに少量ずつ楕円形に盛られたそばの様は、見た目も実に美しい。つなぎに海藻の「ふのり」を使っているのが特徴で、独特の歯ごたえとつるりとした喉ごしが楽しめる。今や知名度は全国区と言えるこの「へぎそば」は、県外客から変わらぬ人気を誇っている名品だ。

提供しているお店

レストラン彩巴須坂屋そば駅前長岡小嶋屋須坂屋そば新潟古町店粋や新潟ふるさと村

わっぱ飯

田舎家の先代が、北大路魯山人とともに開発した「わっぱ飯」。杉の薄い板を曲げて作った「わっぱ」と呼ばれる容器にご飯を盛り、旬の素材をのせて蒸した料理。のせるのは鮭やカニなど、お店によってさまざま。ふたを開けると柔らかな香りが広がり、口に運べば素材の旨味とお米の甘みが一体となった上品な味を堪能できる。
※わっぱ飯は田舎家の登録商標です。

提供しているお店

田舎家 駅南店田舎家古町本店新潟ふるさと村

日本酒

米、水、気候、風土などおいしい酒づくりの条件がそろう新潟は、約90の蔵元がある。よく「淡麗辛口」と表現される新潟の酒は、料理と調和するような深い味わいを持つ。そんな銘酒の数々は、ほとんどの飲食店で楽しめる他、下記の店舗ではお土産として買い求めることも可。

購入できるお店

ピアBandai錦屋酒店くまくら酒店DHC酒造ぽんしゅ館新潟ふるさと村

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